1. Introdução A pasteurização é um dos processos mais importantes da indústria de bebidas e alimentos, garantindo segurança microbiológica e qualidade sensorial sem comprometer as propriedades naturais do produto. Entre as tecnologias disponíveis, a pasteurização...
Há alguns anos, pedir uma cerveja sem álcool em um bar poderia causar estranhamento. Hoje, é cada vez mais comum ver pessoas brindando com versões 0.0, kombuchas artesanais ou até drinques sofisticados sem uma gota de álcool — e sem perder nada da experiência. O que...
No Congresso Cervejeiro da Agrária 2021, especialistas da Agraria Malte apresentaram a palestra: “Rendimento: Como não perder dinheiro.” O tema trouxe à tona um ponto crítico para toda cervejaria: pequenas perdas no processo podem significar grandes prejuízos no...
O dryhopping é uma técnica amplamente utilizada na produção de cervejas artesanais e industriais para intensificar aromas provenientes dos óleos essenciais do lúpulo. Entretanto, métodos tradicionais apresentam limitações como baixa eficiência de extração, perdas de...
O papel da filtração na qualidade do vinho Na produção de vinhos, cada etapa influencia diretamente a experiência final do consumidor. A filtração é uma das mais importantes, pois garante estabilidade, limpidez e segurança. O filtro a velas Palenox foi desenvolvido...
